大豆没有煮熟有哪些毒素？(大豆没有煮熟的危害)

四季豆等大豆类如果没有煮熟的话，人吃了会中毒，大豆有什么毒素？
如果大豆没有煮熟，其中的皂素和有害成分没有完全被破坏，饮用这种豆浆可能会出现食物中毒的现象。大豆中有一定的

四季豆等大豆类如果没有煮熟的话，人吃了会中毒，大豆有什么毒素？

如果大豆没有煮熟，其中的皂素和有害成分没有完全被破坏，饮用这种豆浆可能会出现食物中毒的现象。大豆中有一定的毒成分，如果没有煮熟，特别是在加热到80度左右的时候，酵素会膨胀泡沫上浮，然后形成甲浮现象，这种豆浆是不可以饮用的，饮用之后会出现胃肠炎症状。 去挂号 杨松 主任医师 湖北省中山医院 2018-08-28 23:14 由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

本文仅供参考，如有不适请尽快线下就医