为什么四川涮火锅配香油油碟？

四川火锅很辣，它的吃法也很讲究，四川火锅要搭配香油油碟一起，为什么？
油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。火锅滚烫时，表面温度可

四川火锅很辣，它的吃法也很讲究，四川火锅要搭配香油油碟一起，为什么？

油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。火锅滚烫时，表面温度可达120℃，我们所能承受的温度为36.5～37.2℃,其耐热温度为50～60℃。如果当我们在栓火锅时，取出即吃的话，很容易烫伤口腔，胃粘膜。如果口腔溃疡的人吃了之后，复发的几率又会提高几倍。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

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