蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?

儿子只爱吃蛋白不爱蛋黄，想知道蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90％的水分之外，剩下10％主要是蛋白质。可别小

儿子只爱吃蛋白不爱蛋黄，想知道蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?

其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90％的水分之外，剩下10％主要是蛋白质。可别小看这10％的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。

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