豆芽菜对人体的作用是什么呢？

爷爷喜欢吃豆芽菜，抄的、拌的都喜欢吃，奶奶经常弄豆芽吃，吃豆芽对身体有什么作用呢？
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量

爷爷喜欢吃豆芽菜，抄的、拌的都喜欢吃，奶奶经常弄豆芽吃，吃豆芽对身体有什么作用呢？

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

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