吃长时间腌制的咸菜会致癌吗？
我家里会经常冬天腌制咸菜,夏天每天都拿来和粥喝,吃长时间腌制的咸菜会致癌吗？
腌菜的腌制时间也与致癌性有密切联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐
本文最后更新时间： 2023-03-16 04:11:08
我家里会经常冬天腌制咸菜,夏天每天都拿来和粥喝,吃长时间腌制的咸菜会致癌吗？
腌菜的腌制时间也与致癌性有密切联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐基本消失。高秀芝建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜。吃腌菜时最好同时吃点儿抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶和富含维生素C的食物。
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