熬汤的火候有什么讲究吗？(煮汤的火候)
我熬汤都是大火熬汤，网上说熬汤要小火熬，这熬汤的火候有什么讲究吗？
想要汤更加的营养的话，熬汤的火候也是有讲究的，而煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸
本文最后更新时间： 2023-03-04 01:46:11
我熬汤都是大火熬汤，网上说熬汤要小火熬，这熬汤的火候有什么讲究吗？
想要汤更加的营养的话，熬汤的火候也是有讲究的，而煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
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