油炸食品会致癌吗(油炸食品会致癌是造谣吗)
我喜欢吃的薯条、炸鸡腿都是油炸食品，会有致癌可能性吗？
油炸食品会有致癌可能性，油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化
本文最后更新时间： 2023-03-21 07:00:02
我喜欢吃的薯条、炸鸡腿都是油炸食品，会有致癌可能性吗？
油炸食品会有致癌可能性，油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当数“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
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