怎么煮四季豆不丧失营养价值？
老妈经常买四季豆回家，但四季豆经常煮不熟，煮这个有什么需要注意的地方吗？
四季豆有很高的价值，维生素含量高，但煮的时候需注意：1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
本文最后更新时间： 2023-03-25 02:06:41
老妈经常买四季豆回家，但四季豆经常煮不熟，煮这个有什么需要注意的地方吗？
四季豆有很高的价值，维生素含量高，但煮的时候需注意：1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
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