玉米制品都可以往里面放碱吗？

发现我妈每次做玉米糊或者是我投的时候，都喜欢往里面放一点碱，玉米制品都可以往里面放碱吗？
玉米面的营养更好的被身体利用，就应该在里面放一点碱，在煮玉米粒粥、玉米面糊、做窝

发现我妈每次做玉米糊或者是我投的时候，都喜欢往里面放一点碱，玉米制品都可以往里面放碱吗？

玉米面的营养更好的被身体利用，就应该在里面放一点碱，在煮玉米粒粥、玉米面糊、做窝头时，适量放碱是有好处的。在碱加到吃不出来程度时(约0.6％)，结合尼克酸释放率为37％～43％，这时还能保存维生素B1和B2，对营养最有好处。如碱加到能吃出碱味出来，结合尼克酸释放率可达到82％～92％。这时虽然尼克酸量是增加了，但B1和B2却遭到破坏。所以您在给玉米粥加碱时，还需谨慎用量。

本文仅供参考，如有不适请尽快线下就医