大米和面食哪个更营养？(大米和面食哪个更有营养)
我不怎么吃大米，却很爱吃面食，这两中食物进行比较的话，哪个更营养？
从含量和质量上来说，面比米多一些，但是质量上，却是面比米差一些。因为，面中含有40％的“醇溶谷蛋白”，但其
本文最后更新时间： 2023-03-27 00:57:08
我不怎么吃大米，却很爱吃面食，这两中食物进行比较的话，哪个更营养？
从含量和质量上来说，面比米多一些，但是质量上，却是面比米差一些。因为，面中含有40％的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸赖氨酸，而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。
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