西式糕点制作需要用玉米淀粉吗？

老公想要学习西式糕点的制作，西式糕点制作的时候需要用玉米淀粉吗？
太白粉或者是玉米淀粉的用途都是比较多的，尤其是在做汤或者勾芡的时候都能够用的着，西式糕点的制作，也是需要

老公想要学习西式糕点的制作，西式糕点制作的时候需要用玉米淀粉吗？

太白粉或者是玉米淀粉的用途都是比较多的，尤其是在做汤或者勾芡的时候都能够用的着，西式糕点的制作，也是需要玉米淀粉的，但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

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