煮玉米面粥时放碱的好处是什么？
朋友告诉我在煮玉米面粥的时候可以少放一些碱，这有什么好处呢？
在做玉米类食物时放一些碱，人体对营养的吸收会更好。在煮玉米查粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量
本文最后更新时间： 2023-03-19 07:35:47
朋友告诉我在煮玉米面粥的时候可以少放一些碱，这有什么好处呢？
在做玉米类食物时放一些碱，人体对营养的吸收会更好。在煮玉米查粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63％～74％是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米可能发生烟酸缺乏症——糙皮病、皮炎和痴呆。
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