经常吃腌菜对身体有什么影响？

家里经常吃咸菜，比蔬菜放的时间长也好吃，请问对身体会有影响吗？
不建议经常食用腌菜。吃蔬菜，最讲究新鲜。烧熟的蔬菜尽可能早吃。勿食大量刚腌不久的菜。腌菜时春秋季用盐15&#x

家里经常吃咸菜，比蔬菜放的时间长也好吃，请问对身体会有影响吗？

不建议经常食用腌菜。吃蔬菜，最讲究新鲜。烧熟的蔬菜尽可能早吃。勿食大量刚腌不久的菜。腌菜时春秋季用盐15％~20％，冬季10％以上。吃暴腌的咸菜应在腌制后的4小时之内，因为这期间蔬菜中的硝酸盐还没有转变成亚硝酸盐，否则会产生致癌物质。

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