蔬菜炒熟后会破坏哪些营养(蔬菜炒熟了还有营养吗)

我听说蔬菜炒熟了吃很容易导致营养流失，对身体的好处就会减少，那炒熟后蔬菜哪种营养会流失？
虽然蔬菜炒熟后营养会流失，但也不能生吃，将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一

本文最后更新时间： 2023-03-26 21:59:26

我听说蔬菜炒熟了吃很容易导致营养流失，对身体的好处就会减少，那炒熟后蔬菜哪种营养会流失？

虽然蔬菜炒熟后营养会流失，但也不能生吃，将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。据了解，将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工后损失的维生素C可以通过吃水果来补充。

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