电视剧里经常有的台词，今天加几个硬菜，这硬菜是什么意思？

我的理解是，珍贵食材，精工细做，当地特色，色香味形俱全，每道菜最底在百元以上。
一搬情况下，招待贵客，转亲防友，好客的主人会在招待中，叫来服务员，请问，你们店里好点硬菜有些什么，你到内

谢邀。

“硬菜”笼统来说就是镇得住场面的菜。打个比方，A到B家里做客，B捧出一道菜，让A觉得受到主人的高级礼遇，那这道菜就是硬菜。

具体来说，硬菜有以下几个特点：

大鱼大肉，做工繁复，当地特色，能整件就不要切零，能大盘就不要小碗！

硬菜可以是烤全羊，39种香料秘制，烤到外焦内嫩，一口满足！

也可以是大锅炖肉，个儿大又入味，吃饭都多添两碗！

而东北朋友的酱大骨，可以说硬得很正宗了：

一般来说，只要够大条，一整条的鱼也属于硬菜：但把大鱼切碎了炒，或者直接用小鱼，不管你用了多少鱼肉都不算硬。

同样的道理也可以用于其他食材上。一整只的肘子（包括切大块摆盘）是硬菜，但切片做成隆江猪脚饭就不硬了。

硬菜一般都不便宜，但贵的不一定是硬菜，比如各种用料名贵的海鲜小炒。还有一点，凉菜一定不能算硬菜，就算你装满一大桶都没用。