牛肉搭配青椒烹调营养更好吗？
我炒牛肉的时候都会加青椒，牛肉搭配青椒烹调营养更好吗？
牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉
本文最后更新时间： 2023-03-24 12:48:04
我炒牛肉的时候都会加青椒，牛肉搭配青椒烹调营养更好吗？
牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。这种说法有一定的道理，不过目前还缺乏明确的证据支撑。但无论如何，牛肉配青椒，口感协调，色泽漂亮，对贫血的人有益无害，不失为一道补血美食，与此类似的还有青椒炒猪肝等。
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