炒菜时放醋有什么好处？(炒菜时放醋有害处吗)
我正在学习做菜，朋友告诉我在吵菜的时候可以少放一些醋，这是起什么作用呢？
炒菜时放醋可以减少营养的流失。平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果
本文最后更新时间： 2023-03-22 09:27:00
我正在学习做菜，朋友告诉我在吵菜的时候可以少放一些醋，这是起什么作用呢？
炒菜时放醋可以减少营养的流失。平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。
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