怎么才能使大白菜的营养不流失？
大白菜营养成份多，烹调时也易煮烂，怎么做菜才能保证营养不流失？
大白菜肉质嫩，易煮烂，选材时，也在选新鲜的，烹调大白菜时要注意，长时间的炖煮不但会使维生素大量破坏、流失，降低其营
本文最后更新时间： 2023-03-06 23:12:03
大白菜营养成份多，烹调时也易煮烂，怎么做菜才能保证营养不流失？
大白菜肉质嫩，易煮烂，选材时，也在选新鲜的，烹调大白菜时要注意，长时间的炖煮不但会使维生素大量破坏、流失，降低其营养价值，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，减低其抗癌活性。因此，应尽量缩短加热时间，最好采用醋熘、爆炒等烹调方法。
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