煮粥加碱会破坏营养损失维B吗(煮粥时加碱容易破坏哪种维生素)
我习惯煮粥时加碱来增加粥的粘度，那煮粥加碱会破坏营养损失维B吗？
碱是很多维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为
本文最后更新时间： 2023-03-10 00:20:10
我习惯煮粥时加碱来增加粥的粘度，那煮粥加碱会破坏营养损失维B吗？
碱是很多维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
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