质地坚实的蔬菜焖着吃更营养吗？
豆角、菜花、圆茄子质地比较坚实，问下质地坚实的蔬菜焖着吃更营养吗？
质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。比如茄子用油炒5—10分钟，维生素C的
本文最后更新时间： 2023-03-10 01:29:23
豆角、菜花、圆茄子质地比较坚实，问下质地坚实的蔬菜焖着吃更营养吗？
质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。比如茄子用油炒5—10分钟，维生素C的损失高达36％。焖的方法就不一样了，把菜先炒一下，然后盖上锅盖，改中火焖。这样增加了锅内温度，蔬菜更容易变软入味，比炒菜用时更短，减少了维生素的损失，而且更省油，口感也更香浓美味。
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