蔬菜应该先切再洗还是先洗再切？
做饭之前有些蔬菜先洗再切怕洗不干净，先切再洗又怕营养流失，蔬菜应该先切再洗还是先洗再切？
最好是先洗再切，洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素
本文最后更新时间： 2023-03-17 19:04:50
做饭之前有些蔬菜先洗再切怕洗不干净，先切再洗又怕营养流失，蔬菜应该先切再洗还是先洗再切？
最好是先洗再切，洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。
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