咸鸭蛋比生鸭蛋更有营养吗？(咸鸭蛋比普通鸭蛋营养价值高吗)
咸鸭蛋配稀饭，是我经常吃的早餐，咸鸭蛋是不是比生鸭蛋更有营养吗
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的
本文最后更新时间： 2023-03-20 10:55:05
咸鸭蛋配稀饭，是我经常吃的早餐，咸鸭蛋是不是比生鸭蛋更有营养吗
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。
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