不吃肥肉就能有效控制高脂血症吗？

控制血脂异常，单单不吃肥肉还是远远不够的。不但肥肉不建议吃，一些脂肪含量比较高的其他食物也不建议吃。中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》建议，饱和脂肪酸含量占总

控制血脂异常，单单不吃肥肉还是远远不够的。不但肥肉不建议吃，一些脂肪含量比较高的其他食物也不建议吃。中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》建议，饱和脂肪酸含量占总能量的7%以下，反式脂肪酸摄入量小于总能量的1%、同时胆固醇小于每天300mg。那也就是说，最起码含有饱和脂肪酸比较多的，含有反式脂肪酸比较多的，含有胆固醇比较多的都要少吃。

那么具体到食物上都包括什么呢？

首先要注意高温油炸的食品。不仅仅是肥肉，还有一些油炸的面食，油条哇，麻团呀，麻花呀，油炸薯片，薯条等等这都属于高油食品，另外还有一些快餐食品，比如说炸鸡翅，扎肉串，炸虾仁，炸鱼等等这类油炸的高蛋白食物也应该少吃，还有人甚至蔬菜，丸子都要炸一炸，都不是很好的烹调方法，都增加了油脂的摄入。

其次要注意一些饱和脂肪酸含量比较高的食物，比如五花肉，虽然算不上大肥肉，但是脂肪含量也不少。在比如肥牛，肥羊，肥鸭，猪皮，鸡皮等等都不建议。甚至有一些加工食物使用猪油，黄油等动物油脂作为原料，也会含有大量的脂肪。一些点心，饼干，桃酥等等这类烘焙加工食品中往往也是加入更多的反式脂肪酸或者大量的饱和脂肪酸，建议血脂异常的人都要尽可能少的食用或者干脆不吃。

另外还需要注意一些高胆固醇的食物。比如动物内脏，猪肝，羊肝，猪肺，猪蹄，鱿鱼，鲍鱼等等，这类食物胆固醇含量也比较高。不建议过多食用。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部