炒菜油烟会造成肺癌吗？(炒菜油烟会不会伤肺)
前几天看朋友圈说炒菜油烟也可能会导致肺癌，是真的吗？
是的，因为食用油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质。炒菜时，当油温升高到200℃以上时，会在食物中微量金属元素的催化作用
本文最后更新时间： 2023-03-23 07:34:02
前几天看朋友圈说炒菜油烟也可能会导致肺癌，是真的吗？
是的，因为食用油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质。炒菜时，当油温升高到200℃以上时，会在食物中微量金属元素的催化作用下，发生化学反应生成过氧化物和氢过氧化物的混合物，以氢过氧化物含量较多，这是一种使细胞衰老的有害物质。如果把油回热到浓烟滚滚，脂肪氧化物便会成倍增加，成为心血管病、脑血管病、直肠癌和肺癌等疾病的致病因子。
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