白米粥煮的越细腻越营养吗？(白米粥好喝吗)
我奶奶每次煮白米粥都煮的很烂，她说越细腻越有营养，白米粥煮的越细腻越营养吗？
并不是。熬粥过程中营养损失大。经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75&#
本文最后更新时间： 2023-03-09 13:24:44
我奶奶每次煮白米粥都煮的很烂，她说越细腻越有营养，白米粥煮的越细腻越营养吗？
并不是。熬粥过程中营养损失大。经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75％)，少量蛋白质(8％)，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。
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