鱼烤着吃好吗？(鱼烤着吃好吃吗)
我是重庆这边的，鱼经常吃的都是烤鱼，那么鱼烤着吃好吗？
其实鱼烤着吃是不好的，烤鱼等制作时需要加入大量植物油烤制，其介于油煎和烤之间。为了缩短烹调时间，会先将鱼进行油炸，经过
本文最后更新时间： 2023-03-26 20:02:26
我是重庆这边的，鱼经常吃的都是烤鱼，那么鱼烤着吃好吗？
其实鱼烤着吃是不好的，烤鱼等制作时需要加入大量植物油烤制，其介于油煎和烤之间。为了缩短烹调时间，会先将鱼进行油炸，经过油炸后，鱼肉的营养发生了很大变化。油炸不但使脂肪含量显著增加，而且，高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。鱼肉中富含的蛋白质在200℃以上的高温环境下会产生致癌物杂环胺，所以还是少吃为妙。
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