高温炒菜科学吗?(高温炒菜会破坏营养吗)

我老婆炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,高温炒菜科学吗?
这种做法是不科学的。因为高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建

本文最后更新时间:  2023-03-26 11:30:34

我老婆炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,高温炒菜科学吗?

这种做法是不科学的。因为高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

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