深色的蔬菜有什么作用吗？(深色的蔬菜有什么好处)

我和我妈去菜市场买菜，我妈老是说挑些深绿色，棕红色等的蔬菜比较好，深色的蔬菜有什么作用吗？
深绿色因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜

我和我妈去菜市场买菜，我妈老是说挑些深绿色，棕红色等的蔬菜比较好，深色的蔬菜有什么作用吗？

深绿色因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。而胡萝卜素是人体一宝，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，可提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

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