为什么炒菜要先刷锅再炒下道菜？

在家里做饭经常连着炒两三道菜，妈妈就说我炒完先刷锅再炒别的菜，为什么炒菜先刷锅再炒下道菜？
许多人为了省事或者看锅还挺干净，经常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。但其实，

在家里做饭经常连着炒两三道菜，妈妈就说我炒完先刷锅再炒别的菜，为什么炒菜先刷锅再炒下道菜？

许多人为了省事或者看锅还挺干净，经常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。但其实，看似干净的锅，它的表面会附着食物残渣和油脂。当再次精力高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物质。因此，建议大家每炒完一道菜都要把锅认真清洗干净，然后再炒下一道。这样不仅可以减少有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣对下一道菜的味道和卖相产生影响。

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