吃能吃出健康吗？

吃能吃出疾病，自然能吃出健康甚至治病（食疗）。你看那些不规律饮食，重油腻辛辣腌制食品的人相比规律饮食，注重膳食平衡的人疾病会更多一点。
我们自己也有切身的感受，吃了辛辣油腻

教你如何吃出健康

现代人吃素，已经不像从前一样，单纯为了宗教的理由，而更多的因素是为了获得身体的健康。国人的素食花样比较多，有纯素、奶素、蛋奶素、禅食、部分素食等。根据研究指出，人类的消化系统和牛马羊一样，比较适合素食。

中医常说“病从口入”，要想保持健康，就需要从日常饮食上下功夫，一起看看如何吃出健康吧。

一、注重营养均衡

1、广泛的选择各种食物，达到均衡的饮食，也就是六大类食物均衡摄取【五谷根茎类、蔬菜类、水果类、豆类及其豆制品、豆奶、油脂类】。

2、多选用未精制的榖类食物（糙米、大麦、小麦、燕麦…等）以替代精制的白米、白面。

3、适量摄取身体所需的蛋白质：均衡的素食足可提供人体所需的蛋白质，而肉食往往会造成蛋白质摄取过多，如：黄豆糙米饭、红豆麻薯…等，这种组合足以媲美蛋与牛奶，可提供优质的蛋白质。

4、均衡素食，可获得身体所需的钙质：一般人都认为牛奶及奶制品、小鱼乾等为丰富钙质的来源，其实许多植物性的食物，如：深绿色蔬菜、豆类、豆腐、芝麻、发菜等，亦含有丰富的钙质。

5、每餐要吃水果，尤其是维生素Ｃ丰富的水果，以增加铁质的吸收。植物性食物，如乾果类（葡萄乾、红枣、加州梅）、全榖类、核果、种子类、及深绿色蔬菜等均含丰富的铁质，只要与维生素C含量高的蔬果一起食用，即可促进铁质的吸收及利用。

6、选择各式各样的蔬果，包括深黄色及深绿色蔬菜。选用各式各样新鲜的蔬菜、水果，每天至少含一份深绿色或深黄色的蔬菜，及含维生素C丰富的水果，如：柑橘类水果、奇异果、芭乐、西红柿等，以补充维生素及矿物质。

二、低油少盐

1、少吃油炸素食：炸茄子、炸蕃薯等素食是高油脂、高热量食物，已丧失原来低热量素食的益处。油炸素食的另一个缺点是高温油炸时，原有的有益性植物性化合物被破坏变质。

三、优质选择食材

1、发霉的素食不能吃：花生、玉米、米、麦等食物容易感染霉菌而长霉，有些霉菌能释出黄麴毒素，是强烈致癌物，能使正常肝细胞病变成癌细胞，引起肝癌。虽然并非所有发霉的食物都含这种致癌毒素，但为了安全，凡是发霉的食物，一律不吃才是上策。

2、应选用不含农药的素食：过多残留农药可引起急性中毒，但这种病例不多。含残留农药的食物久食后，难免有得癌的危险性，理由是许多农药量大时，易造成消化道受损害，得消化道癌的机会较多。

3、多选用天然（未经加工）植物来源的油脂，不使用任何提炼精制油。天然的植物油脂来源为核果及种子类，如：杏仁豆、腰果、核桃、松子、芝麻、葵瓜子、南瓜子…等。

四、注意食物烹饪

1、缩短烹调时间、降低烹调温度：食物经高温或烹调一、二小时后，养分和有益的植物性化合物被破坏殆尽，剩下的营养素可说是微乎其微。蛋白质经久煮后也会变质而不利于健康。

五、要少食多餐

1、少食多餐对于人体的好处也是非常多的，不仅能够保障营养的正常供应，还能有效的防止饥饿感，能够帮助人体更好的保持体重。

要想身体健康，除了要注重饮食之外，还应该注意哪些问题呢？

一、不要熬夜

1、工作压力大，导致加班熬夜成为了常态，不少人就是经常熬夜熬坏了身体，众所周知，熬夜对身体伤害巨大，会严重影响人体的生物钟，所以要想保持健康，就不要频繁熬夜。

二、适度运动

1、参加一些适宜的体育锻炼，对于保持身体健康也是非常重要的，体育运动可以促进血液循环，使心肺功能更加强大，但是运动的时候要做好防护措施，避免运动损伤。

三、禁烟忌酒

1、众所周知，烟酒中有害物质众多，经常吸烟酗酒的人很容易出现健康问题，所以要想保持身体健康，最好是禁烟戒酒。当然对于长期吸烟饮酒的人来说，想要一下子戒除其实并不简单，但是也需要有意识地去控制，然后慢慢地摆脱对烟草和酒精的依赖。

总之，低脂（低油）、低热量、高纤、多水分、低糖的素食有益健康，只要不偏食（不过量）、食材新鲜、来源可靠、烹调得当，素食是一个营养又健康的选择。