肝癌为何越来越多？厨房哪些食物是“帮凶”？

我国被称为“肝癌”大国，我国新增肝癌病例数就占全球的一半以上。
肝癌也被称为是“癌中之王”，一旦确诊为晚期肝癌，5年内的生存率仅占10%。
提到肝癌我们都会与喝酒联系上，确实

本文最后更新时间： 2023-01-31 23:37:01

肝癌非常\"狡猾\"，早期把自己隐藏的很好，甚至人们感觉不到一点蛛丝马迹，导致患者一经确诊，就到了中晚期。

因此，对肝脏的养护，对肝癌的预防至关重要。

为何肝癌越来越多？医生：厨房这5种食物是\"帮凶\"

1、发霉的食物

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，注意家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中；发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用；花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

2、变质的动、植物油

陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。

3、腌制、煎炸、熏烤的食物

如腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等，这也是诱发肝癌的常见原因之一。腌制食品中都含有的亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可诱发癌症，所以大家日常生活中应尽可能减少食用腌肉、咸鱼、烤肉、烤肠和咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。

4、酒

长期、大量的喝酒就会严重损害肝脏健康，从而导致肝癌的发生。酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体的毒性极大，长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。

5、污染的水源

随着环境污染的日益加重，水源污染也成为引起肝癌的因素之一。饮用水质的严重污染，是肝癌产生的重要诱因，特别是污染的沟水，其次为河水，井水最低。因此在没有自来水设施的乡村，应倡导饮用井水。据研究现已发现有百余种有机物为致癌、促癌和致突变物：如六氯苯、苯并芘、多氯联苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯并荧蒽、四氯甲烷、茚并芘等，因此在日常生活中接触较多时有可能导致癌变的发生。

医生提醒：生活中，养肝防癌，坚持4步走

第1步、补充微量元素——玲珑菊、普洱茶、乌龙茶

硒是\"抗癌之王\"，它能\"提高\"人体免疫及抗氧化能力、\"解除\"致癌物的毒性、\"抑制\"肿瘤细胞增殖并促其凋亡，并\"切断\"肿瘤营养供给，使其逐渐消亡，从而减少肿瘤的发生。

而当人体缺硒时，可诱发肝癌、肺癌、胃癌等多种疾病。

因此，在生活中我们可以喝一些茶，如\"玲珑菊、普洱茶、乌龙茶或者红茶\"，以此来补充硒。

其中，玲珑菊——是四大怀药之一的药用菊。不仅硒元素含量更丰富，且富含抗氧化剂和三萜类化合物，泡茶、做粥时放些玲珑菊，有利于保护肝脏健康，降低肝癌发病率。

第2步、坚持一项体育锻炼

运动有助于调节人体的新陈代谢。

人在运动的过程中，会产生大量的热量，从而抑制一定数量的癌细胞。

建议选择慢跑、打太极拳、打羽毛球、跳舞、打羽毛球等，运动强度根据自身体质而定。

最好在不损伤身体的前提下，使身体微微出汗。

第3步、按揉养肝穴