广西都安扣肉配料(广西扣肉香料)

配料：五花肉、姜、葱头、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、盐、黄酒。做法：1、将大块五花肉清洗干净。姜蒜切末备用。2、清水将大块五花肉煮熟，在五花肉肉皮插孔，为下一

配料：五花肉、姜、葱头、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、盐、黄酒。

做法：

1、将大块五花肉清洗干净。姜蒜切末备用。

2、清水将大块五花肉煮熟，在五花肉肉皮插孔，为下一工序做准备。

3、取出五花肉，晾干。表皮敷盐。

4、翻炸已处理五花肉。

5、将五花肉放入清水冷却。

6、将五花肉切成肉块，皮朝下放入碗中。

7、将姜蒜末放入酱油拌成卤水。

8、将卤水均洒在碗内，放入蒸锅，20分钟后取出。