醋的用途你知道多少？

看来大家都是生活小达人了，那我就从营养师的角度说一说醋的用途吧： 从营养的角度来说，醋这种发酵的产物，不光去掉了植物中的抗营养因子植酸，还含有大量的醋酸、钙、铁、乳酸、烟

看来大家都是生活小达人了，那我就从营养师的角度说一说醋的用途吧： 从营养的角度来说，醋这种发酵的产物，不光去掉了植物中的抗营养因子植酸，还含有大量的醋酸、钙、铁、乳酸、烟酸、氨基酸、盐、糖以及醛类的化合物。

醋能把食物中的钙离子和铁离子析出，使人体更容易吸收这些矿物质。醋溜土豆丝、醋溜大白菜、醋溜绿豆芽的时候，倒一些醋进去，就保护了食材中维生素C少受损失。

对于一些腥味物质呈碱性的食材，例如鱼虾，醋还能达到去腥、增香的目的。

有些水产品如果被副溶血弧菌污染，容易造成食物中毒，只要用醋泡上几分钟，再充分加热，就能达到杀菌的作用。

《本草纲目》说，“醋可以消肿痛、散水气、理诸药”，在医疗上用于除坚积、消食和杀菌。