为什么说“千万不要在餐厅退菜重做”、“不要在饭馆找事”，“指不定给你加什么料”？

我虽然没在大饭店上过班，都是小排挡或者牛肉面馆，（都是开张前一两天就上班了，本人很介意店面卫生环境，装修不好不敞亮的我都不去）排挡馆还没发现有什么猫腻，只有一次在牛肉面馆遇到

我虽然没在大饭店上过班，都是小排挡或者牛肉面馆，（都是开张前一两天就上班了，本人很介意店面卫生环境，装修不好不敞亮的我都不去）排挡馆还没发现有什么猫腻，只有一次在牛肉面馆遇到一个假干净的，拿筷子说筷子没洗干净，送个小菜说是老板心虚给他道歉的（店里早上十点之前都是送鸡蛋和小菜），我是在窗口接票出饭舀汤的（吃过牛肉面的都知道）结果下面的师傅看不惯了就接过碗亲自给他舀汤，在还没转身的瞬间一口唾沫唾到了碗了，哎我当时那个诧异啊，所以现在我出去吃饭从不多说一句话