都说吃鱼好，但这哪些鱼千万不要买？

我不推荐大家购买自己没有办法“把握”的鱼类。
我先说一个自己亲身经历的事儿。因为从来没有吃过真正的河豚鱼，但心里一直有个地方蠢蠢欲动，想要被满足。正好这几年美食纪录

我不推荐大家购买自己没有办法“把握”的鱼类。

我先说一个自己亲身经历的事儿。因为从来没有吃过真正的河豚鱼，但心里一直有个地方蠢蠢欲动，想要被满足。正好这几年美食纪录片“泛滥”，让我了解到，原来国内的河豚鱼养殖产业已经非常规范了。

因为河豚的毒素并不是自己体内产生的，而是吃了有毒的水藻，毒素在体内富集才造就了它的剧毒体质。所以，只要控制河豚的食物，就能在理论上养出来无毒的河豚。虽然是理论上的，但是实际效果也不错，所以，河豚养殖业很早就已经在国内繁荣起来，只不过吃的人还不算多罢了。

当然，养殖出来的河豚并不是完全无毒，只是将毒性控制在了安全的范围内。一般市面上出售河豚的水产企业，都是经过认证的，所以，安全性还是有保障的。我其实很早就想尝试了，看了那个介绍河豚的纪录片，就立马去网上下单了。

为啥网上买？里河豚养殖户比较远，没有正儿八经的卖河豚的地儿，退而求其次，只能买网上处理过的冷冻河豚鱼。一斤两条，去皮去内脏，留下了皮和肝脏。

收到以后，我就按照纪录片里讲的，先热油下鱼肝煎制金黄，再下鱼煎一会儿后，再加水炖煮。满心欢心等待出锅，却发现，这鱼汤非常腥，而鱼肉又非常紧实，不好下筷，只能捞出来啃。

后来跟有经验的网友沟通了一下，总结这次河豚鱼尝试失败之处。烹饪的方式是没有太大问题的，如果炖的时间再长一点，肉应该会再软一点，但是鱼汤这么腥，主要还是因为，鱼肝是冷冻的。鱼肝这个东西，非常娇气，必须吃新鲜的，冷冻以后，就会非常腥。

就拿海里的鮟鱇鱼来说好了，很多人估计没有吃过它的肝脏。新鲜的鮟鱇鱼肝脏是非常鲜美的，都说是能够媲美鹅肝的存在，本人也吃过好几次，只要是新鲜的，不挑做法，都好吃。可如果是冷冻过了的，那就没法吃了，无论是口感，还是腥味，都很难让人接受。

这里其实有一个比较简单的吃鱼法则。淡水鱼，最好吃活的或者刚死的还能抢救的，如果是海鱼，这个条件就可以适当放宽一些，冷冻的也行，但是就不能太指望口感了。像河豚这样比较特殊的鱼，毕竟存在一定的风险，一般人很难接受，或者自己煮不好的，最好还是去餐馆吃。

如果单纯要说哪些鱼有问题的话，说句良心话，你能在市面上找的鱼，排除个人口感偏好，很少有让人无法接受的鱼类。如果非要注意的，无非就是一些细节方面的，比如鱼要选水质好的；鱼胆别弄破；吃的时候，鱼刺要当心；个别像黄颡鱼那样别被它的鱼鳍刺到等。虽然现在国内有很多外来鱼种，像清道夫那样的，但一般都吃不出啥大毛病来。

当然，现在疫情期间，还是得注意不要购买一些来源不明的冷冻水产品，虽然不会有传播疫情的风险，但是来路不明的风险就非常多了，切记切记。