离线语音控制芯片上的语音命令词汇能不能自定义成各种不同的语言，包括各种方言？

需要查看在何种平台的语音控制芯片，如果是单片机平台，除非你专门请设计公司针对你的需求出设计方案，不然目前的语音识别芯片或者模块，应该是做不到各种不同语言的识别，如果是安卓

需要查看在何种平台的语音控制芯片，如果是单片机平台，除非你专门请设计公司针对你的需求出设计方案，不然目前的语音识别芯片或者模块，应该是做不到各种不同语言的识别，如果是安卓或者linux平台。

语音识别软件

使用科大讯飞或者百度、搜狗等语音识别的离线版本，但是离线版本的识别率是惨不忍睹的。

语音识别芯片

硬件实现方式的语音识别芯片或者模块，比较稳定的都是特定人声识别或者非特定人声的识别，并没有做到一个硬件支持多种语言或者方言，同时为了增加语音识别的准确率，对于麦克风的设计与降噪都有一定的算法匹配等。

智能音箱方案

智能音箱方案。如全志+讯飞的方案，要提高识别准确率都是使用在线的方式来识别。

如果想实现楼主的想法，去找设计公司针对性的开发方案的成本，还不如直接使用在线的识别方案可行性更高。