香椿上市上百元一斤，作为农村人不理解为什么香椿卖这么贵？

说起香椿，相信农民朋友们都不会陌生，在以前的农村几乎是家常菜，家门口、地头上，随处可见野生的香椿，记得小时候最爱吃的就是香椿炒鸡蛋了，还有就是腌制香椿芽，腌制好之后当作咸菜吃

说起香椿，相信农民朋友们都不会陌生，在以前的农村几乎是家常菜，家门口、地头上，随处可见野生的香椿，记得小时候最爱吃的就是香椿炒鸡蛋了，还有就是腌制香椿芽，腌制好之后当作咸菜吃，一般会从3月初吃到5月底，3月初的香椿是最嫩的，而到了5月份就有点老了，味道不是那么浓了。在农村，真的太普遍不过了。

不过现在的香椿可没有以前那么随处可见了，这不马上就到三月份了，香椿也开始上市了，据说今年的香椿零售价达到了100——150元/斤，这样的价格放在以前想也不敢想的，在近几年也很少见，甚至比牛羊肉还要贵好几倍，真的可以称为\"贵族蔬菜\"。

那么，为什么今年的香椿会那么贵呢?

首先，\"物以稀为贵\"!大家要知道，香椿的产量是很低的，一亩地采摘3次也不过千斤左右，一般香椿可以吃三茬，而第一次采摘的香椿芽，鲜嫩、量少，自然而然要贵很多。

第二点，香椿不只是一种时令野菜，还有很好的药材作用。香椿中含有维生素E、维生素C、胡萝卜素、性激素物质等，不仅可以起到抗衰老的作用，还能增加人体免疫力，另外还有护肤的功效。真的是香饽饽。

总之，香椿贵有贵的道理，不过现在市面上销售的香椿大多数是人工养殖的，野生的香椿想吃到也不容易了，还是回味小时候在老家吃香椿炒鸡蛋啊！

很多在农村野生的野菜都是这样，农民认为不值钱，而到了城市就要贵很多，像现在的\"桑葚\"，一个道理。