香椿上市上百元一斤，作为农村人不理解为什么香椿卖这么贵？

说起香椿，相信农民朋友们都不会陌生，在以前的农村几乎是家常菜，家门口、地头上，随处可见野生的香椿，记得小时候最爱吃的就是香椿炒鸡蛋了，还有就是腌制香椿芽，腌制好之后当作咸菜吃

香椿上市上百元一斤，作为农村人不理解为什么香椿卖这么贵？

香椿叶作为一种调味品，或者是蔬菜食用，味道特别浓厚，尤其是经过一冬天的孕育，春天发的香椿芽，特别的好吃，特别是炒鸡蛋味道特别浓，当然腌制香椿也是比较好的。城市人现在有品尝鲜味的的魅力，经常选择比较稀缺的东西，也就使得价格上涨了，比如说香椿芽上市上百元一斤，这也是可以正常理解的。对于农民来说不理解，毕竟农民的菜园里都有香椿，也使得乡村不是很贵，因为他们不作为特别好的珍惜的东西，见惯不惯罢了。

其实香椿芽开始上市的时候，味道的确是好的，也就被一些商家进行了炒作，达到了上百元一斤，这可以说是物超所值。目前上市的大部分是大棚里种植的香椿呀，或者南方的香椿叶，对于北方来说，天气还没有好转，香椿芽还没有发芽，所以现在是比较尝鲜的时刻。一旦农村菜园里的香椿芽以后生长是特别快的，香椿的价格就会下降的很快，甚至后来几分钱一斤都没人要，当然只有开春这一段时间香椿芽是比较香的，比较好吃的，也是价格比较贵的一个时间。但如果价格达到100多元一斤，似乎的确有点高，对于农民来说不敢相信，因为他们接触的乡村特别的经常，而且也是，在农村普遍的一道菜。

总之，香椿芽上市达到了100元一斤，这的确超出了目前的市场发展经济的水平，但对于城市人，好多尝鲜的可能性比较多，价格上涨到如此之厉害，也是可以理解的，甚至是一些经销商，参与了炒作的嫌疑。对于农民不理解主要是因为现在粮食价格比较低，其他蔬菜价格也比较低，而偏偏香椿芽这么普遍的一种树叶长得这么快，价格这么高，似乎不理解这也是正常的现象。市场规律就是这样，供不应求，价格就会上涨，物以稀为贵，这就是市场规律。