一直都被提倡吃主食，可《谷物大脑》却说碳水化合物是对身体特别是大脑不利的，那么碳水到底是好还是不好呢？

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写《谷物大脑》的作者留意了一下，是一位精神科的研究者，精神科研究者必定会重视事物对神经的影响，因此会特别注重一些微小或者不普遍的可能性，谷物对大脑来说也是一

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写《谷物大脑》的作者留意了一下，是一位精神科的研究者，精神科研究者必定会重视事物对神经的影响，因此会特别注重一些微小或者不普遍的可能性，谷物对大脑来说也是一样，或许它们真的对大脑有影响，但不具普遍性，大多数依然在吃着适当碳水的人群，他们依然拥有健康的生活。而且任何食物可以说都是双刃剑，现在咖啡喝多了会致癌，水果吃多了，果糖会加速衰老，牛奶喝多了，D-半乳糖会加速衰老，基本上什么食物都有两面性，所以谷物也是一样，如果吃多了葡萄糖会过量，的确就有一些未知危害了。

另外，文中特意提到了“麸质过敏”的概念，麸质过敏也并非针对每一个人，完全是极个别的人群，如果实在担心的话，不妨做一个麸质过敏的检测，如果真的是麸质过敏体质的话，可以日常适当减少主食的摄入量。另外，目前很多人看了《谷物大脑》有同感的原因是因为目前很多人日常摄入的主食其实的确就是过量的，按照中国居民膳食指南（2016）来看的话，每人每天需要摄入450~600g主食类，平均下来一顿也就只有150g~200g，这也就是一小碗米饭的量，但很多人有“添饭”的习惯，吃了一碗又一碗，直到自己满足了为止，如果这也吃下去的话，还真难保不出什么问题。人类不可能不吃谷物，谷物是养活大部分人口的重要食物，也跟随了人类上万年，我们的身体其实是习惯运用碳水化合物的，它们是一种相互依存的状态，并不是敌对状态。只是凡是要把握一个量的问题。