不与劳动者签订书面劳动合同是违法行为。《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定: 建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第十条、第十四条