欠条的债权人要进行变更的,实际上是属于债权转让的行为,债权人可以将债权转让给第三人,第三人就变成债权人。债权人转让债权应当通知债务人,未通知债务人的,该转让对债务人不发生
法律依据
《中华人民共和国民法典》第五百四十五条、第五百四十六条