需要根据具体情况来决定是否需要签订合同。如果是毕业生毕业之前的那种实习,一般需要签订实习协议,但这不同于劳动合同;如果是毕业之后找工作的,一般就不是实习了,而成为试用期,
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》
第十条,建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的,劳动关系自用工之日起建立。
《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》
第十二条,在校生利用业余时间勤工助学,不视为就业,未建立劳动关系,可以不签订劳动合同。