首先水果蔬菜属于农产品,而根据中华人民共和国增值税暂行条例的规定,纳税人销售粮食等农产品、食用植物油、食用盐的税率为11%。因此,销售水果蔬菜的增值税税率是11%。
法律依据
《中华人民共和国增值税暂行条例》第二条规定