旅游合同违约责任的承担是先按照合同约定的违约责任进行承担;合同无约定的,然后当事人之间可以达成补充协议;达不成协议的,再可根据交易习惯和其他条款确定;仍不能确定的,可视情况
法律依据
《民法典》第五百七十七条,当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的,应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。