签订赡养协议要注意的细节有:1、不得约定附条件履行赡养义务。赡养人不得以放弃继承权或者其他理由,拒绝履行赡养义务;2、赡养协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。
法律依据
《中华人民共和国老年人权益保障法》
第十九条 赡养人不得以放弃继承权或者其他理由,拒绝履行赡养义务。
赡养人不履行赡养义务,老年人有要求赡养人付给赡养费等权利。
赡养人不得要求老年人承担力不能及的劳动。
第二十条 经老年人同意,赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。赡养协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。
基层群众性自治组织、老年人组织或者赡养人所在单位监督协议的履行。