做菜的时候，讲究色香味俱全，色真的很重要么？
做菜的时候，讲究色香味俱全，色真的很重要么？
当然很重要了。
借用大嘴姚晨的经典台词回复你：确定一定以及肯定，很重要！
色分五种，内色、外色、显色、表色、形色。
中餐讲究色香味意
中餐向来讲究色、香、味、形四样俱全，这四点都做到了，才达到中餐文化的最高境界。最近看了电视纪录片《舌尖上的中国》，中餐里融合了太多不同地域的饮食文化元素在里面，让中餐成为很多人趋之若鹜的美味。
除了这些文化元素之外，菜肴的色泽还融合了更多的营养元素
植物性食物，因为天然无添加，不含动物性脂肪和胆固醇，含有纤维素、维生素和矿物质等营养素，受到越来越多崇尚健康的人们喜爱。多吃植物性食物，得各种慢性病的机会会减少很多，也不会让人因为吃了过多的肉食而头脑不清醒。
同时植物性食物呈现出各自不同的天然色泽，红、黄、绿、白、黑、紫等，自然界该有的颜色在植物性食物中应有尽有。植物所以能够呈现出不同的颜色，是因为其中含有的多种纯天然色素，如胡萝卜素、类胡萝卜素等，这些天然色素物质，对人的健康有着很多重要的作用，随着研究的进一步加深，越来越受到营养学界的重视。
这些能够叫上名字和不能叫上名字的有益成分，被称作植物营养素，或者叫植物化学物质，普遍具有抗氧化、抗衰老、抗炎、杀菌、提高人体免疫力、预防心脑血管疾病、预防肿瘤、抗癌等作用，而颜色越深的食物，往往含量越高。
所以，多吃些色泽鲜明，颜色各异的食物，对健康是十分有益的。
增加食欲
现在营养学特别提倡长虹原理，除了营养因素之外，就是色泽鲜艳，色彩纷呈的颜色，能够极大的刺激人的好奇心理、吸引眼球、增加食欲，尤其在搭配未成年人饮食的时候显得特别重要。
有些孩子比较挑食、偏食，单调没有色泽的食物不能激发孩子的食物，经常让孩子对吃饭不感兴趣，而有心的宝妈搭配出一顿色彩纷呈的菜肴，会让孩子胃口大开，吃得很香，极大的提高了孩子吃饭的积极性。
所以，无论从感官上考虑，还是从营养的角度考虑，都应该多注意颜色的搭配，让烹饪变成一种乐趣，变成一种美的享受，获取更多营养的同时，满足人们就餐的欲望。
