黄金针菇为什么那么便宜,为什么大家都叫金针菇呢

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网上有很多关于黄金针菇为什么那么便宜,为什么大家都叫金针菇呢的知识，也有很多人为大家解答关于黄金针菇为什么那么便宜的问题，看百科为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

本文目录一览：

1、黄金针菇为什么那么便宜

黄金针菇为什么那么便宜

金针菇明明是白色的，为啥非要叫金针菇呢？

相信很多人都有类似的疑问，这个金到底是从哪来的呢？

金针菇培根卷、油焖金针菇、凉拌金针菇，还有火锅涮金针菇，白白嫩嫩的金针菇太美味了！

你有没有发现，我们买到的金针菇都是很纤细瘦弱，事实上野生金针菇是一群妥妥的矮胖子！

野生金针菇长什么样呢？野的金针菇的学名叫做绒柄小火菇或绒柄金钱菇。在初春或者深秋时节，可以在阴暗、潮湿的枯木上看到它们的身影。野生金针菇也是成丛生长的，但它们拥有更宽大的、略带粘性的金黄色伞盖；粗壮的黄褐色菌柄上，带有褐色、天鹅绒质地般的绒毛。

绒柄小火菇

那为什么人工栽培的金针菇是白色的，菌柄上也没有绒毛？

其实早在1928年日本就有人以木屑、米糠为培养基，对金针菇进行人工种植。早期培育的金针菇还带着野生的色彩，呈黄色。

最开始种植的金针菇其实是这样的

直到80年代有人偶然发现了一株突变的白色金针菇，并以此培养出了白色金针菇品种。另外，为了消除菌柄绒毛对口感的影响，菌柄朝着细而长的方向发展、菌盖也变得小而不易张开，最后成了我们现在常见的金针菇模样。

白色金针菇

听说金针菇有个英文名字叫“See You Tomorrow”，因为头天吃进去的菇，第二天原样出来了。金针菇为什么这么难消化呢？

这是因为金针菇中有一种比较特殊的膳食纤维叫“几丁质”，它一般存在于甲壳类动物的壳中。它不仅不仅不容易被嚼碎，化学性质也很稳定。一般只能溶于无机强酸中，在弱酸性或弱碱性条件下不易被分解，所以连强悍的胃液也难以完全消化金针菇。

几丁质

如果不想“SeeYou Tomorrow”，可以下锅前切小段，吃的时候多咀嚼几次。这样既能享受金针菇的口感，也能吸收金针菇的营养成分。最重要的是，还能避免尴尬。

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