黄金叶打开为什么有气,称作绿色黄金的茶树叶子
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1、黄金叶打开为什么有气
黄金叶打开为什么有气
茶树的叶子，人们的第一印象肯定是绿色的。然而茶树除了绿色，还会有其他绚丽的颜色，随我来看看吧。
1. 白色安吉白茶是绿茶。它是由浙江安吉“白叶1号”制作的绿茶。90年代由一株茶树培育出来的，如今白茶引种面积之广，也是蔚为大观，堪称奇迹。
茶树的白化现象一般是遗传因素或外界环境影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少，芽叶色泽趋向白色。
安吉白茶是低温敏感型，据研究，返白突变表达的温度阈值为20℃～22℃，叶片白化期叶绿体膜结构发育受阻，质体膜上的色素蛋白复合体缺失，导致叶色白化。
在清明前嫩芽是白色，后颜色渐淡，逐步恢复为绿色，是一个“白化—复绿”的过程。
白化期新稍的氨基酸含量变化与叶绿素等色素含量变化相反，因此氨基酸含量一般是普通茶树品种的2-3倍。所以安吉白茶特别有鲜爽的感觉。
茶树复绿后则氨基酸含量急剧下降。
2. 黄色一般呈现黄色的茶树品种芽叶呈现黄绿色，如黄旦，以及黄旦与铁观音杂交的金观音、黄观音等，这些品种在生长过程中不受外在环境影响而发生变化。
另外还有一种黄叶茶，它是茶树芽叶因变异而导致叶绿素部分缺失，叶黄素等色素主导引起的黄色，这样一类茶树种质，有一个品系叫白鸡冠，属于武夷岩茶四大名丛之一。
↑↑↑白鸡冠叶底
据研究显示，它却属于光照敏感型，其黄白叶色的形成,需要光照的诱导，与温度影响却不明显，这和安吉白茶完全不同，其他光照敏感型品种还有黄金芽、金光、天台黄、黄金叶等。
黄金芽制茶，色泽突出“三黄”，即干茶亮黄、汤色嫩黄、叶底明黄，不仅内质较佳，欣赏价值也极高。
武夷岩茶是指武夷山一带生产乌龙茶类的总称。武夷岩茶历史悠久，品种繁多，极富盛名，仅慧苑岩一带，就有八百多种，其中以大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠最有名，并列为 “ 四大名丛 ” 。
白鸡冠，枝干坚实，分枝颇多，生长旺盛。茶树嫩叶呈白色并带有淡黄色，叶片向上卷曲，形状像鸡冠，故取名为白鸡冠。汤叶色雅浅淡，香韵奇特，令人赞不觉口。 。
3， 紫色云南紫鹃茶
紫鹃是一种神奇的茶。有一种茶叫做紫鹃，从绿色的茶叶世界里脱颖而出，成功吸引了人们的眼球。
紫鹃是一种茶树品种的名字，是目前发现的最典型的紫茶。它于2005年通过国家植物新品种保护。不仅紫芽、紫叶，连茶树的茎干、茶果、花萼都是紫色。
紫鹃 /by 隐居茶舍
这是一种普洱茶的变种，是云南大叶群体茶树品种中的一个特异品种。1985年4月，云南省农业科学院茶叶研究所，在200亩60万株的茶园中，仅发现有一株紫茶。历经十余代繁殖，二十载精心培育，造就出云南大叶群体种中珍贵稀有之茶树——"紫鹃"。
紫鹃茶非常紫，芽、叶、茎都是紫色，叶面、叶背都是紫色，比较老的叶片才呈现绿色。
紫鹃茶做成的普洱茶，干茶褐中带紫，非常奇妙，连泡出来的茶汤都泛着紫色。
如果是紫鹃做成的红茶，叫做紫金袍，茶汤就是跟普通红茶差不多了。
紫芽茶其实除了紫鹃，还有其他一些带紫色的茶。
紫芽茶/ by 隐居茶舍
△紫芽茶
比如同样很有名气的顾渚紫笋，还有云南当地称为紫芽茶的，还有一些野生茶，芽头都泛着紫色，只有顶部的两三片嫩芽是紫色的，其他叶子和茎都是绿色。这些我们都可以把它们统称为“紫芽茶”。
紫芽茶跟紫鹃茶的本质区别，还是在于紫芽茶是野生变异的，而紫鹃茶是用野生种人工培育而成的良种。
紫芽茶通茶只有嫩芽一点点紫色，叶面紫色而叶背是绿色。而紫鹃茶整个植株的上半身都是紫色的。
这些紫芽茶制成的茶，泡出来的茶汤并不是紫色，而是跟其他茶的颜色没有很大区别。
紫色呈现的原因是什么？是因为茶叶中含有的高含量的花青素。
紫鹃茶有非常独特、难以描述的香气和滋味，而一些野生的紫芽茶，由于花青素含量高于一般的茶，通常稍微会苦一些，但同时清热解毒的效果也会更好。
云南省药物研究所用紫鹃茶给动物进行降压实验，结果显示其降压幅度达到35.53%，优于云南大叶群体种绿茶的29.04%。
茶，紫者上。有一个成语叫做“紫气东来”。传说老子过函谷关之前，关令尹喜见有紫气从东而来，知道将有圣人过关，果然老子骑着青牛而来。
紫色在中国的传统文化中代表圣人、帝王之气，因此故宫又叫做紫禁城。在西方文化和一些宗教文化中，紫色也代表着至高无上的地位和神秘的力量。
在茶文化中，陆羽也曾说过：茶，紫者上。
紫鹃的确获得了爱茶人的很高的评价。花青素还表现为显著的抗氧化功能，与茶多酚的完美结合，更是让紫茶抗氧化功能远高于其他茶。
4. 红色一般茶园的茶树，在夏秋季节，温度较高之时，紫外光比较强烈，茶树呼吸作用加强之时有利于花青素的合成，往往此时茶树的芽叶会出现紫红色，一般这样的茶青品质都比较低，严重影响绿茶茶叶品质的。
但是福建安溪的铁观音，最纯正的品种，有“红芽歪尾桃”之说，铁观音的嫩芽是紫红色的。还有在华安选育出红芽的铁观音，已经有一定的推广面积。
隐居茶舍
茶树在生长过程中，由于内在基因的变异，或者外在环境的影响，其颜色发生改变，这一切都是大自然界的鬼斧神工。感恩自然界不仅给了我们绿色的茶叶，还给了其他绚丽色彩的茶叶。
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