美国的黄金为什么这么贵,美国圣芭芭拉红海胆为什么这么贵

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本文目录一览：

1、美国的黄金为什么这么贵

美国的黄金为什么这么贵

它颜色橙黄，味道鲜甜，被称为加州黄金，最高等级200克一盘售价100美元，运到日本甚至可以卖出5倍以上的价格。它就是产自美国西海岸加利福尼亚州圣芭芭拉的红海胆（Santa Barbara Sea Urchins）。

海胆是少数仍然需要潜水员手工一个一个采集的海鲜之一。尽管加州的海床上遍布海胆，但只有少数几种能够成为顶级的料理。潜水员需要在太阳出来前驾船出海，大约2个半小时才能达到理想的潜水点。只有在海带繁盛的地方才能找到符合品质要求的红海胆。

十年前潜水员每天可以收获2000磅红海胆。但随着海水变暖以及污染，海带的生长受到影响，而依赖海带林作为栖息地的海胆也受到波及。此外，不同的海胆之间也形成竞争，加州海岸的紫海胆数量激增，消耗了95%以上的海带林，但因其个头较小，产生的海胆籽少，商业价值低，反而挤占了红海胆的生存空间。要想找到合适的潜水地点变得越来越困难。往往每天12小时的往返和潜水最后只能带回500多磅海胆。

新鲜海胆的保质期很短，大约1周。当天采集的海胆需要在当晚凌晨4点之前送到加工商处。在那里，工人用手逐个敲碎和清洁每一个海胆，将其中的海胆籽（海胆的性腺器官）小心翼翼地取出来。既要完全去除附着的肠子等其他内脏器官，还要用小镊子逐个检查是否残留海带或者海胆刺，任何一点失误都会导致海胆籽损伤，进而评级下降，影响最终的售价。

等级最高的海胆籽是Plus，呈现亮黄色或者橙色，味道也更加鲜甜，大概100个海胆中能够找到一个Plus等级。

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