你还记得过年时杀年猪吗？

清楚记得上个世纪七十年代的小山村流行一句话:叫花子也有个年三十。意思就是说家里再穷也要过个年。生产队的队长是我排行大哥，离过年还有好几个月，就开始计划过年的事情了，要

杀年猪的情景真是少年时美好的记忆。小时候，我家在林业局的林场住，那时基本家家过年都杀猪。如果谁家过年没有杀猪，也可能是猪小的时候有病死了。夏天每天放学都要去给猪采野菜，采回来用猪食锅把野菜烀熟切碎，再拌上玉米面或者豆饼就可喂猪了，林区都把猪食锅放在院子里，烧的都是木材。秋季到山上捡一种叫黄瓜香的干菜叶，留着冬天喂猪。记得那时的猪长的很慢，五一买的小猪到年底也就能长二百斤，有几回我妈都是十月一买小猪，到第二年年底杀，那猪都能长到三百多斤，猪大自肥，猪肉都有一个手掌后。最盼的当然是杀年猪的那天，说是杀年猪，其实是在阳历十二月份后，猪肉能在外面冻住家家就陆续的杀猪了。我们林场就两三个人会杀猪，这个季节是他们最忙的时刻，杀猪当年要起早烧一大锅开水，猪被杀死之后用开水退毛，用盆接的猪血得放在炕头上，如果放在凉的地方，猪血一凝固就不能灌血肠了。给猪开膛是最让人胆颤心惊的一刻，那时有的猪长痘，如果猪要是杀出痘，就等于这一年的辛苦白费了。所以猪的前膛一割开就能看出有没有痘，杀猪的师傅也总爱逗女主人:“你家的猪有痘啊！”。我母亲在杀猪的前一天都会切一大盆酸菜，在烀肉的老汤里煮上酸菜，再把猪血里的血块和血筋一起煮，在酸菜汤中把己灌好的血肠一煮，东北著名的杀猪菜就完成了。做好的杀猪菜分成小份，拿到外面冻上，啥时想吃就拿回一份。我们下午放学之后还有一个任务，就是父母告诉我大人的名字，我挨家通知到我家来吃猪肉。东北人比较好客，朴实，每家杀猪都把自己的亲戚，同事，好友，邻居叫到自家吃一顿，记得每天一入冬，我爸就不在家吃晚饭了，每天都有人家杀猪找吃肉的。杀猪的第二天是我快乐的一天，因为这天可以吃到油渍了，每次杀完猪的第二天我妈都肥肉靠成荤油，再用油渍了烙饼，那才叫个香。那时猪都不喂饲料，吃一口真香啊！提起杀年猪，往事又历历在目，那真是一个美好的记忆。